Questa torta ha origine durante la restaurazione dalle mani dell'omonimo pasticcere Franz Sacher. Ancora oggi, la ricetta originale rimane un segreto: questo dolce, infatti, è protetto da un marchio di fabbrica. Le ricette che trovate di solito, compresa la mia, sono imitazioni più o meno fedeli del'originale :)
INGREDIENTI:
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 200 g tuorli d'uovo
- 200 g albumi d'uovo
- 120 g cioccolato fondente
- 150 g farina autolievitante
- 250 g marmellata di albicocche o d'arancia
- 125 g panna liquida
- 300 g cioccolato aromatizzato al caffè ( o fondente)
- scaglie di cioccolato q.b.
PROCEDIMENTO:
Montate a schiuma il burro con lo zucchero poi aggiungete un pò alla volta i tuorli, il cioccolato fuso, gli albumi montati a neve e la farina passata al setaccio. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 200° per 15 minuti circa. Togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare. A questo punto dividete la torta in due dischi, farcite uno dei due con la marmellata e richiudete. Preparate la salsa di copertura facendo sciogliere la panna con il cioccolato al caffè e ricoprite la torta. Quando sarà asciutta, decorate con scaglie di cioccolato.
TRANSLATION:
- 150 g butter
- 150 g sugar
- 200 g egg yolks
- 200 g egg whites
- 120 g dark chocolate
- 150g self raising flour
- 250 g apricot jam or orange
- 125 g cream
- 300 g chocolate flavored coffee (or dark)
- chocolate chips q.b.
Whip the butter with sugar then add a little at a time the egg yolks, melted chocolate, the egg whites and the sifted flour. Pour the mixture into a greased and floured cake pan and bake at 200 degrees for about 15 minutes. Remove the cake from the mold and let it cool. At this point, divide the cake into two discs, stuff one of them with jam and close. Prepare the cover sauce by melting the cream with coffee chocolate and put it on the cake. When it is dry, decorate the surface of the cake with chocolate shavings.
Nessun commento:
Posta un commento