Questo piatto è veloce, non troppo complicato e, soprattutto di grande effetto! Il consiglio che vi do, è quello di cuocere bene il maiale per due ragioni : la prima è che, come tutte la carni bianche, raggiunge il massimo delle proprietà organolettiche e del sapore con la cottura; secondariamente, questo tipo di carne è soggetta a parassitosi e contaminazioni batteriche; soltanto la cottura completa ne azzera la nocività.
INGREDIENTI:
- 200 g di maiale per ciascun commensale
- 1 arancia
- 1 bicchiere di Campari orange
- un cucchiaio di miele
- 40 g di pistacchi
- sale e pepe
- olio d'oliva
PROCEDIMENTO:
Tagliate ( o fatevi tagliare dal macellaio) il filetto in pezzi di circa 2/3 cm di spessore. Infarinatelo e fatelo rosolare con un filo di olio di oliva. Spremete l'arancia e mettete il succo a cuocere con il miele e un bicchiere di campari. Sfumate la carne di maiale, bene rosolata, con questo composto ed ultimate la cottura aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo fate sbollentare i pistacchi, privateli della buccia e tostateli in padella. Quando il filetto sarà pronto, disponetelo su un piatto di portata e cospargetelo
con i pistacchi.
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