Creme Caramel

Mia madre va matta  per questo dolce , ragion per cui,  in occasione del suo compleanno, gliene ho preparata una a sorpresa :)
















INGREDIENTI:

• 500 ml di latte
• 120 g di zucchero
• 4 uova
•  1 stecca di vaniglia
• 140 g di zucchero ( per il caramello)
• 3 cucchiai di acqua ( per il caramello)

PROCEDIMENTO:

Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia recisa (praticate un taglio per tutta la lunghezza del baccello). Lasciate in infusione anche dopo aver spento il fornello. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed infine incorporatevi il latte filtrato. Preparate il caramello mettendo a sciogliere in un pentolino lo zucchero con l'acqua. Non mescolate fino a che lo zucchero non si sarà sciolto; solo allora potrete rigirare il composto con un cucchiaio di legno. Lasciate che il caramello diventi color oro e spegnete la fiamma. Fatelo colare ancora caldo in piccoli stampini di alluminio o come ho fatto io in uno stampo da ciambella. Infine, versatevi sopra la crema. Cuocete in forno preriscaldato a bagnomaria per 1 ora e un quarto a 150 °.

N.B.  Chiariamo bene alcune cose:

1. Assicuratevi che l'acqua del bagnomaria non vada a finire nel dolce ( regolate dunque il livello dell'acqua)
2. l'acqua del bagnomaria deve già essere bollente, pertanto prima la farete bollire poi la verserete nel contenitore in forno ( prestate attenzione)
3. rispettate i tempi di cottura o non si solidificherà

TRANSLATION:

• 500 ml of milk
• 120 g of sugar
• 4 eggs
•  1 vanilla pod
• 140 g of sugar (for the caramel)
• 3 tablespoons water (for the caramel)

Boil the milk with the vanilla bean severed . Leave to infuse. Beat the eggs with the sugar and  then add the  filtrate milk . Prepare the caramel by putting in a saucepan to dissolve the sugar with the water. Do not stir until the sugar has dissolved , and only then you  can stir the mixture with a wooden spoon. Let the caramel becomes golden and turn off the heat .Put it ,still hot, in small molds of aluminum or ,as I did ,in a ring mold . Finally, pour over the cream. Bake in preheated oven in a water bath for 1 hour and a quarter to 150 ° .