Risotto carciofi e prosciutto

Ottimo primo che mescola la delicatezza del riso alla croccantezza del prosciutto crudo. I carciofi possono essere sostituiti anche da altri ortaggi, di stagione ovviamente !













INGREDIENTI:

• 250 g di riso
• 50 g di cuore di carciofo
•  30 g  di prosciutto crudo 
• 1 cipolla
• olio d'oliva
• sale e pepe
• brodo ( di carne o vegetale)
• formaggio grana q.b.
• vino bianco q.b.

PROCEDIMENTO:

Fate soffriggere la cipolla nell'olio. Pulite i carciofi e tenete da parte i cuori ( potete usare anche i cuori surgelati di carciofo). Tagliateli a julienne e aggiungeteli al soffritto. Sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Quando il sugo si sarà rappreso, addizionate il riso e fatelo tostare per alcuni minuti prima di irrorarlo con il brodo. Lasciatelo cuocere per 15/16 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Poco prima che sia pronto, tagliate a listarelle il prosciutto crudo e passatelo in una padella antiaderente per far si che diventi croccante ( non aggiungete grassi ). Mantecate  il riso con il formaggio grana. A cottura ultimata, impiattate e cospargete con il prosciutto.

TRANSLATION:

• 250 g rice
• 50 g of artichoke heart
•   30 g of ham
• 1 onion
• olive oil
• salt and pepper
• broth (meat or vegetable)
• Parmesan cheese q.b.
• white wine q.b.

 Sauté the onion in the oil. Clean the artichokes and set aside the hearts (you can also use frozen artichoke hearts). Cut them into thin strips and add to the mixture. Pour the white wine and season with salt and pepper. When the sauce has congealed, added the rice and toast  it for a few minutes before you spray it with the broth. Let it cook for 15/16 minutes, stirring occasionally to prevent sticking. Shortly before the rise  is ready, cut the ham into strips and pass it in a pan to make sure that it becomes crispy (do not add fat). Stir the rise with the parmesan cheese. When it is cooked, sprinkle  it with ham and serve.