Pizza Margherita

L'idea dell'impasto per questa ricetta mi è venuta guardando la pizza che fa una mia amica. Ebbene, questa ragazza utilizza il lievito madre fresco nell'impasto e il risultato è eccezionale! Quindi,incuriosita ho voluto provare anche io :) Il lievito madre necessità però di essere rinfrescato molto spesso e questa cosa, per chi non ha molto tempo o costanza non va bene. Girovagando per il supermercato però, ho visto il lievito madre essiccato e ho deciso di provare. Leggendo alcune recensioni  su internet sembra che grossissime differenze non ce ne siano, se non per una piccolissima percentuale di lievito di birra addizionato al lievito madre secco. 

INGREDIENTI:

• 500  farina 0
• 250 g di acqua tiepida
• 7 g lievito madre secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio evo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 15 g di sale
• passata di pomodoro q.b.
• origano q.b.
•  1 mozzarella dura 
• 1 mozzarella normale

PROCEDIMENTO:

Preparate l'impasto mescolando prima la farina, il lievito e il bicarbonato. Addizionate poi l'acqua, lo zucchero e il sale. Lasciate lievitare  per 5 ore avvolta in un canovaccio. Trascorso il tempo stabilito, stendete l'impasto e lasciate lievitare per un'altra ora. Tagliate le mozzarelle a dadini. Riscaldate la passata di pomodoro con un po' d'olio, l'origano e un pizzico di sale. Spennellatela sull'impasto e aggiungete la mozzarella dura. Infornate a 220°. A metà cottura unite anche la mozzarella fresca. 

TRANSLATION:

• 500 flour 0 
• 400 g of lukewarm water 
• 20 g dry yeast 
• 1 teaspoon sugar 
• 1 tablespoon extra virgin olive oil 
• 1/2 teaspoon baking soda 
• 15 g salt 
• Tomato q.b. 
• oregano q.b. 
•   1 lasts mozzarella 
• 1 mozzarella 

Prepare the dough by mixing first the flour, baking powder and baking soda. Then added water, sugar and salt. Let rise for 5 hours. After the allotted time, roll out the dough and let rise for another hour. Cut the mozzarella into cubes. Heat the tomato sauce with a little oil, oregano and a pinch of salt. Brush it on the dough and add  mozzarella and  bake at 220 °.