Volevamo essere saltimbocca

Per Pasqua sono andata a Roma e su ogni menù c'era la voce  ''saltimbocca alla romana''. Non li ho mai presi, ma quando sono tornata a casa, presa da un attacco nostalgico, li ho voluti preparare ai miei genitori. Ovviamente a modo della zia ;)

INGREDIENTI:

• 5 fettine di vitello
• 5 foglioline di salvia
• 5 fette sottili di pancetta affumicata
• sale 
• pepe
• olio
• farina q.b. 
• sale q.b.
• 2 cucchiai di vino bianco
• 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO:

Riempite le fettine di vitello con la pancetta e la salvia. Formate dei fagottino, aiutandovi con uno stuzzicadenti, e infarinateli. Fate rosolare la carne a fuoco vivace, con un filo d'olio, per alcuni minuti, poi, sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere per 5 minuti, prima di aggiungere il latte. Aggiustate di sale e pepe.

TRANSLATION:

• 5 slices of veal 
• 5 sage leaves 
• 5 thin slices of bacon 
• salt 
• pepper 
• oil 
• flour q.b. 
• salt q.b. 
• 2 tablespoons white wine 
• 2 tablespoons milk 

Fill out the slices of veal with bacon and sage. Formed of the bundle, with the aid of a toothpick and dredge in flour. Brown the meat over high heat with a little olive oil for a few minutes, then pour in the white wine. Cook for 5 minutes, before adding the milk. Season with salt and pepper.