Ieri mentre passeggiavo con i miei nipoti nel nostro campo ho notato che le amarene erano belle rosse e pronte da consumare; quindi, mi è venuta l'idea di fare una specie di confettura di amarene da utilizzare per una crostata in onore del mio papà che compie 61 anni :) ho fatto una dose solo per la torta, come ho già detto tempo fa, i preparati sottovuoto home-made mi spaventano: il botulino è una tossina infida e bastarda, ricordatevelo!
INGREDIENTI:
- 400 g di amarene
- 130 g di zucchero ( regolate lo zucchero secondo il vostro gusto personale )
- metà foglio di colla di pesce
- 1 cucchiaio di maizena
- succo di limone q.b.
- 1 bustina di vanillina
- 1 bicchiere d'acqua
PROCEDIMENTO:
Lavate le amarene, privatele del nocciolo e del picciolo. Ponetele in una pentola dai bordi alti , aggiungete lo zucchero, un bicchiere d'acqua, il succo di limone, la vanillina e la colla di pesce. Lasciate cuocere per un'ora e un quarto a fuoco basso mescolando ogni tanto il composto. Verso la fine della cottura aggiungete la maizena e mescolate vigorosamente per evitare che si formino i grumi. Trascorso il tempo stabilito, dovrete aver ottenuto un composto cremoso, liscio ed omogeneo. Trasferite la vostra confettura in una terrina per velocizzare il raffreddamento.
TRANSLATION:
- 400 g of cherries
- 130 g of sugar (adjust sugar according to your personal taste)
- half sheet of gelatin
- 1 tablespoon cornstarch
- lemon juice q.b.
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1 glass of water
Wash the cherries and place them in a pan with the sugar, a glass of water, lemon juice, vanilla extract and gelatin. Let it cook for an hour over low heat, stirring occasionally the compound. Towards the end of cooking, add the cornstarch and stir vigorously to prevent lumps from forming. After the allotted time, you will need to have obtained a creamy, smooth and homogeneous. Transfer your jam in a bowl to speed cooling.
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