Le scaloppine sono un classico secondo piatto che si cucina con facilità. Io le ho preparate con i funghi porcini e le ho accompagnate con il purè di patate, la cui ricetta è presente nella sezione '' creme e salse'' di questo blog. In casa mia andiamo a raccogliere funghi da generazioni e non abbiamo problemi a riconoscerli, ma se non siete esperti dovete prestare attenzione: di solito i porcini non sono facilmente confondibili per la forma e l'odore caratteristici, tuttavia, io vi consiglio di farli controllare dagli ispettori micologici dell'ASL. La soluzione più semplice è quella di comprarli al supermercato ;)
INGREDIENTI:
- 5 fettine di lonza di maiale
- 2 funghi porcini medi
- sale e pepe
- vino bianco q.b.
- olio
- aglio
- latte q.b.
- prezzemolo q.b.
- 10 g di burro
PROCEDIMENTO:
Tagliate a dadini i funghi e fateli rosolare con l'aglio e l'olio. Aggiustate di sale e pepe e, verso la fine della cottura, sfumate con il latte. In una padella antiaderente fate rosolare la carne con il burro e un filo d'olio. Quando la carne sarà dorata, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe ed ultimate la cottura. In ultimo addizionate i funghi alla carne e decorate con il prezzemolo tritato.
TRANSLATION:
- 5 slices of pork loin
- Porcini mushrooms 2 medium
- salt and pepper
- white wine q.b.
- oil
- garlic
- milk q.b.
- parsley q.b.
- 10 g of butter
Diced mushrooms and brown them with the garlic and oil. Season with salt and pepper and, towards the end of cooking, pour the milk. In a pan, fry the meat with the butter and a little olive oil. When the meat is browned, pour the white wine, season with salt and pepper and finish cooking. Finally added the mushrooms to the meat and decorated with chopped parsley.
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