Lasagne

Questa ricetta ha origini antiche: gli studiosi hanno scoperto dell'esistenza di un piatto molto simile, già nell'antica roma, che prendeva il nome di lasanum. Le lasagne più famose sono quelle alla bolognese composte da pasta all'uovo,ragù, besciamella e formaggio grana; tuttavia, le lasagne possono avere svariati condimenti :presto nel mio blog ve ne farò vedere alcuni.












INGREDIENTI:

• 500 g di farina
• 5 uova
• 200 g di formaggio grana
• 1 kg di besciamella
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• olio
• sale e pepe
• 500 g di macinato misto ( manzo e vitello)
•  2 salsicce 
• 100 ml di passata di pomodoro
• 2 foglie di basilico

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate il ragù: tritate finemente il sedano,la carota e la cipolla. Fate appassire il trito in un tegame con il burro e l'olio. Quando sarà cotto, aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivo. Quando avrà preso colore, aggiungete il pomodoro e il basilico. Fate cuocere il ragù per circa 2 ore e mezza, bagnandolo, all'occorrenza, con del brodo di carne. A fine cottura aggiustate di sale e pepe. A questo punto, preparate la pasta all'uovo impastando la farina con le uova e poche gocce di olio. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Per la ricetta della besciamella vi rimando alla sezione '' creme e salse'' al link http://vschenetti.blogspot.it/2014/04/besciamella.html. Stendete la sfoglia in strisce e ricavate da queste dei rettangoli. Fateli cuocere pochi secondi in acqua salata. Passate ora ad assemblare le lasagne : imburrate una teglia e cominciate  a foderarla con la pasta. Aggiungete poi poco ragù, la besciamella, una spolverata di formaggio grana e di nuovo la pasta. continuate fino al bordo dello stampo. L'ultimo strato deve avere il ripieno a vista. Fate cuocere in forno a 180° fino a che la superficie delle vostre lasagne non abbia formato una crosticina marrone chiaro. Servite caldo.

TRANSLATION:

• 500 g of flour
• 5 eggs
• 200 g of parmesan cheese
• 1 kg of white sauce
• 1 carrot
• 1 rib celery
• 1 onion
• 50 g of butter
• oil
• salt and pepper
• 500 g of minced mixed (beef and veal)
•  2 sausages
• 100 ml of tomato sauce
• 2 basil leaves

First prepare the sauce :  chop the celery, carrot and onion finely. Sauté the mixture in a saucepan with the butter and oil. When it is cooked , add the meat and brown over high heat . When it begins to brown , add the tomato and basil. Cook the sauce for about 2 hours , basting , if necessary, with the broth. When it is cooked, season with salt and pepper. At this point , prepare the pasta mixing the flour with the eggs and a few drops of oil. Mix well until dough is elastic and smooth. For the recipe for the sauce , I refer you to the section '' creams and sauces'' to link http://vschenetti.blogspot.it/2014/04/besciamella.html. Roll out the pastry into strips and made ​​from these rectangles . Cook them a few seconds in boiling salted water. Spend time to assemble the lasagna : Grease a baking pan and begin to cover it with the dough . Then add a little sauce , bechamel sauce, a sprinkling of Parmesan cheese and the dough again. Continue to the edge of the mold. The last layer should have the stuffing to view . Bake at 180 degrees until the surface of your lasagna does not form a light brown crust . Serve hot.