Erbazzone

Essendo emiliana vedrete spesso su questo blog ricette tipiche della mia regione. Ecco a voi la ricetta dell'erbazzone, una torta salata farcita con spinaci, ricotta e formaggio grana :)














INGREDIENTI:

• 2 rotoli di pasta sfoglia 
• 500 g spinaci ( freschi o surgelati in base alla stagione)
• 250 g di ricotta
• 150 g di  formaggio grana 
• un pizzico di noce moscata
• sale e pepe q.b.
• olio d'oliva
• uno spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO:

Fate rosolare gli spinaci con l'olio,l'aglio, il sale, il pepe e la noce moscata ( se optate per gli spinaci freschi,dovrete prima farli sbollentare e sgocciolare. Se decidete, invece, di utilizzare gli spinaci surgelati, mettete i cubetti direttamente in padella). A cottura ultimata, togliete lo spicchio d'aglio e ponete gli spinaci su una spianatoia; poi, con una mezzaluna tritateli grossolanamente. Infine, amalgamate con la ricotta e il formaggio grana.

Stendete il primo rotolo di sfoglia e metteteci sopra il composto di spinaci e ricotta. Coprite con il secondo rotolo facendo si che i bordi si chiudano perfettamente.Con una forchetta bucherellate la superficie della sfoglia. Infornate l'erbazzone a 180°  per 30 minuti circa. Servite tiepido.

TRANSLATION:

• 2 rolls of puff pastry
• 500 g spinach (fresh or frozen depending on the season)
• 250 g ricotta
• 150 g of parmesan cheese
• a pinch of nutmeg
• salt and pepper q.b.
• olive oil
• a clove of garlic

Sauté the spinach with olive oil, garlic, salt, pepper and nutmeg (if you opt for fresh spinach, you must first make it parboil and drain. If you decide instead to use frozen spinach, put cubes directly in the pan). When  they will be cooked, remove the garlic clove and place the spinach on a board, and then, with a crescent chop coarsely. Finally, mix with ricotta and parmesan cheese.  Roll out the first roll of dough and put on top of the spinach mixture and ricotta. Cover with the second roll making sure that the edges are terminated perfectly. With  a fork prick the surface of the pastry. Erbazzone bake at 180 degrees for about 30 minutes. Serve warm.