Torta alla yogurt

Durante il periodo estivo preferisco preparare dolci freddi  e poco elaborati. Questo non solo perchè in estate non ci servono tante calorie, ma anche perchè è molto più piacevole gustare un dolce fresco e leggero. Questa torta è molto versatile : la ricetta che vi propongo, contiene lo yogurt bianco con lo zucchero d'uva, ma una settimana prima, per esempio, l'avevo fatta con lo yogurt al limone. Quello che cambia è chiaramente la decorazione : a ogni gusto il suo abbinamento. Come base ho utilizzato i biscotti integrali (quando potete preferite sempre i prodotti integrali a quelli raffinati, sono più salutari ). 

INGREDIENTI:

• 250  g di biscotti integrali
• 120 g di burro
• 500 g di yogurt
• 250 g di panna da montare
• 12 g di colla di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Imburrate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro. Sciogliete il  burro nel microonde e tritate  i biscotti nel mixer. Amalgamate il burro con il trito di  biscotti e distribuite il composto sul fondo dello stampo a cerniera, premendo con le mani. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo, fate ammorbidire per 15 minuti i fogli di colla di pesce  in acqua fredda. Montate 200 ml di panna con lo zucchero a velo ; amalgamate delicatamente la panna montata allo yogurt, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, affinché la panna non si smonti. Ponete in un pentolino i 50 ml di panna che avete tenuto indietro e fate scaldare per un paio di minuti con la vanillina e la colla di pesce, rimossa dall'acqua fredda e strizzata. Quando la colla di pesce si sarà sciolta, aggiungete la panna calda al composto di panna montata e yogurt. Distribuite la crema sulla base di biscotti. Lasciate rapprendere la torta in frigo per almeno 6 ore.  Prima di servirla, rimuovete la cerniera dello stampo e decorate con i frutti di bosco.

TRANSLATION:

• 250g wholemeal biscuits 
• 120 g of butter 
• 500 g of yogurt 
• 250 g of whipping cream 
• 12 g of gelatin 
• 1 tablespoon powdered sugar 
• 1 teaspoon of vanilla extract 

Grease a springform pan of 20 cm in diameter. Melt the butter in the microwave and chop the biscuits in a food processor. Mix the butter with the chopped cookies and spread the mixture on the bottom of the springform pan, pressing with your hands. Let stand in refrigerator for at least 30 minutes. 

In the meantime, let soften for 15 minutes sheets of gelatin in cold water. Whip 200 ml cream with the icing sugar; Gently mix the whipped cream yogurt, stirring with a spatula from the bottom upwards, so that the cream does not disassemble. Place in a saucepan 50 ml of cream that you held back and let it warm up for a couple of minutes with the vanilla and the gelatin, removed from the cold water and squeezed. When the gelatin is dissolved, add the hot cream mixture to the whipped cream and yogurt. Spread the cream over the biscuit base. Let thicken the pie in the fridge for at least 6 hours. Before serving, remove the hinge of the mold and decorated with berries.