Leggerezza di melanzane

Continuiamo con la rassegna di ricette light adatte a questa stagione calda. Oggi l'ortaggio protagonista è la melanzana che ha la proprietà di assorbire i grassi alimentari tra cui l'olio, condimento di uso comune. Io ho insaporito il piatto con pomodoro, mozzarella e pangrattato ;)









INGREDIENTI:

• 1 melanzana
• 1 mozzarella
•  50 g di conserva di pomodoro 
• pangrattato q.b.
• sale 
•  pepe
• olio
• origano q.b.

PROCEDIMENTO:

 Tagliate le melanzane a fette, salatele e lasciatele riposare fino a che non si saranno disidratate. A questo punto, scolatele e grigliatele.  Fate cuocere per pochi minuti la conserva con un pizzico di sale, il pepe, un filo  d'olio e l'origano. Disponete le vostre fette su una teglia da forno e farcitele con la mozzarella tagliata a dadini, la conserva e un pizzico di pangrattato. Infornate a 200° per 10 minuti circa. Servite caldo.

TRANSLATION:

• 1 eggplant 
• 1 mozzarella 
•   50 g of tomato paste 
• breadcrumbs q.b. 
• salt 
•   pepper 
• oil 
• oregano q.b. 

  Cut the eggplant into slices, season with salt and let them rest until they are dehydrated. At this point, drain and grill them . Cook for a few minutes the tomatoes paste  with a pinch of salt, pepper, a little olive oil and oregano. Arrange your slices on a baking sheet and fill them with the diced mozzarella, preserves and a pinch of bread crumbs. Bake at 200 degrees for about 10 minutes. Serve hot.