Crostata Rocher

Chi non ha presente quella buonissima pralina avvolta in carta color oro, dal guscio croccante e dal cuore morbido? Ebbene, da un pò di tempo girano sul web varie ricette che mirano a riprodurre il sapore di questa squisitezza. Io ho deciso di dare la mia interpretazione, spero vi piaccia :)

INGREDIENTI:

Per la frolla alle nocciole:

• 300 g. di farina 00
• 100 g. di zucchero semolato
• 100 g. di nocciole spelate
• 1 uovo intero 
•  1 tuorlo
• 130 g. di burro 
• scorza grattugiata di mezza arancia 
• 1 pizzico di cannella   

Per la crema Rocher:

• 100 ml di panna fresca da montare
• 90 g di wafer 
• 200 g di Nutella
• 60 g di nocciole tritate

PROCEDIMENTO:

Frullate le nocciole con un cucchiaio di zucchero ( preso dal totale). In una ciotola capiente mettete la farina con il burro ( freddo) e con le punta delle dita iniziate a mescolare i due ingredienti; aggiungete, poi, l'uovo intero e il tuorlo, la scorza di arancia e  la cannella.  Impastate il tutto per qualche minuto ed infine aggiungete le nocciole tritate. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.  Avvolgete il panetto di pasta frolla alle nocciole nella carta velina e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, preparate la crema Rocher: sbriciolate i wafer e uniteli, insieme alle nocciole tritate, alla Nutella. Montate la panna e, facendo attenzione a non smontarla, incorporatela alla crema di Nutella. Passata mezz'ora, estraete dal frigo la vostra frolla. Ricordate di tenerne un pò da parte per il crumble che coprirà la crostata. Foderate uno stampo del diametro di 24 cm con la vostra frolla e farcitela con la crema Rocher. Al pezzo di impasto tenuto da parte aggiungete altra farina in modo tale da creare delle briciole ( il crumble appunto) e decorate la torta. Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti. 

TRANSLATION:

For the pastry :

• 300 g. flour 00

• 100 g. caster sugar

• 100 g. peeled hazelnuts

• 1 whole egg

•  1 egg yolk

• 130 g. of butter

• grated rind of half an orange

• 1 pinch of cinnamon

For the cream Rocher:

• 100 ml of fresh cream

• 90 g of wafers

• 200 g Nutella

• 60 g of chopped hazelnuts

Blend the hazelnuts with a spoonful of sugar (taken from the total). In a large bowl place the flour with the butter (cold) and with the fingertips started to mix the two ingredients; add the whole egg and egg yolk, the orange zest and cinnamon. Knead for a few minutes and then add the chopped hazelnuts. Knead the dough until you have a smooth mixture. Wrap the dough pastry with hazelnuts in tissue paper and let rest in refrigerator for 30 minutes. Meanwhile, prepare the cream Rocher: crushed wafers. Mix them with  chopped hazelnuts and Nutella. Whip the cream and, being careful not to disassemble, mix it with  the  Nutella mixture. Remove  your pastry from the fridge. Remember to take a little aside for the crumble which will cover the tart. Line a mold with a diameter of 24 cm with your pastry and fill with cream Rocher. To the piece of dough kept aside add other flour to create the crumbs and decorated the cake. Bake in preheated oven for about 30 minutes.