Oggi vi propongo la ricetta della zuppa inglese. Questo dolce presenta diverse varianti, io la preparo utilizzando i savoiardi ( o i pavesini), la crema al limone, la crema al cioccolato, l'alchermes e il sassolino. La zuppa inglese e fa la sua prima apparizione nell' 800 e, come si evince dal nome, deriva dalla cucina britannica: sembra infatti che si preparasse per non sprecare gli avanzi di un pranzo luculliano.
INGREDIENTI:
- savoiardi q.b.
- 125 g di zucchero
- 5 tuorli
- 50 g di farina
- 500 ml di latte
- 25 g di cioccolato amaro in polvere
- buccia di limone
- alchermes q.b.
- sassolino q.b.
PROCEDIMENTO:
Scaldate il latte con la buccia di limone ( solo la parte gialla). Nel frattempo, in un pentolino, sbattete i tuorli e lo zucchero insieme. Aggiungete poi la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto portate il pentolino sul fuoco e aggiungete poco alla volta il latte aromatizzato. Fate cuocere la crema fino a che non si sarà rassodata, mescolando di continuo affinché non si formino grumi. Dividete la crema in due parti e, in una metà, aggiungete il cacao setacciato. Versate i due liquori in due diversi piatti fondi. Imbevete i savoiardi in un piatto o nell'altro alternativamente e foderate il primo strato del vostro stampo. Aggiungete ora le creme , anch'esse alternate come a formare una scacchiera. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento scorte. L'ultimo strato deve essere di savoiardi. Ponete la vostra zuppa inglese in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla. Al momento di portarla a tavola rovesciatela su un piatto di portata e decorate a piacere.
TRANSLATION:
- ladyfingers q.b.
- 125 g of sugar
- 5 egg yolks
- 50 g flour
- 500 ml of milk
- 25 g of dark chocolate powder
- lemon peel
- alchermes q.b.
- pebble q.b.
Heat the milk with the lemon peel (yellow part only). Meanwhile, in a saucepan, whisk the egg yolks and sugar together. Then add the flour and continue stirring until mixture is smooth and homogeneous. At this point, bring the saucepan on the heat and gradually add the flavored milk. Boil the cream until it is firmer, stirring continuously . Divide the cream into two parts, one half, add the sifted cocoa. Pour the two liqueurs in two different bowls. Soak the biscuits in a plate or another and alternately lined the first layer of your mold. Now add the cream, also alternate as to form a checkerboard. Continue in this way until stocks are exhausted. The last layer should be of ladyfingers. Put your trifle in the refrigerator for at least 4 hours before serving. At the time to bring it to the table rovesciatela on a serving dish and decorate as desired.
